料：牛肉200克，去皮大土豆3-4个，姜、料酒、酱油、盐、味精、糖做法：1、将牛肉切成块，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。2、牛肉焯水，在水里放姜和料酒。3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆一起炒。4、加入高汤、料酒、糖，酱油调味，整个汤汁要没过菜。5、锅开，盖锅盖煮。6、5分钟后转小火，等土豆酥软，视情况放调料出锅。小结：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。

我一般是牛肉加料酒生姜炖三个小时，然后加入土豆，再炖二十分钟，最后起锅前加入蕃茄，盐和酱油（少量）。味道好极了~~