素鸡红烧肉 这道菜是我发明的，以前只有红烧素鸡或者是红烧肉，那天去了菜场，突发奇想的把两样东西红烧到一起，HOHO，还不赖！ 素鸡，姐姐最喜欢了，经常妈妈烧了后，她要吃很多并且要带走，其实那东西特别便宜，唉，我们姐妹两个还真的挺好养活的呀！不过，妈妈的手艺真的是不赖，化腐朽为神奇呢!那什么时候能吃吃小馇子粥和红烧荷包蛋类？ 去了家附近的菜场，为了《武林外传》里面的那道面。冲进菜场，唉，太喜欢那个地方了。菜床子上，各种各样的蔬菜排得满满当当的，品种齐全，青菜水灵、番茄透红、苦瓜碧绿、西葫芦鲜嫩、豆角青翠，还有那排得整齐划一的胡萝卜，都是好东西，都有好营养。转个弯，又看到了鲜豆皮、油豆皮、油豆腐、老豆腐、冻豆腐、豆腐干，还有冒充豆制品的素鸡、水面筋，天啊，居然有我找了好久都找不到的内酯豆腐，一盒一盒垒着呢。再转个弯，肉耶，是大肉耶，嘿嘿，五花、前腿、大排、小排，眼前一下子就浮起了毛氏红烧肉、东坡肉等等的东西，盘子罐子碗儿的，一下就涌起了下厨做饭的念头。 去了菜场，才知道，自己一直以来的理想是正确的，我要当个合格的家庭妇女，买汰烧，让我成为一个真正合格的“马大嫂”吧。我要做好多好吃的饭，率直的，小资的，原生态的，粗粮精做的，豪华奢侈的，统统摆上桌。可是，谁吃呢！ 素鸡红烧肉： 素鸡若干（若是买小素鸡就是两条，大素鸡那就一条） 五花肉若干（前腿也可） 葱姜蒜若干 超级无敌红透天的红辣椒一枚 料酒（反复试验后，王致和的最佳）若干 糖（砂子的）若干 醋（要那种恒顺国宴级的）若干 啤酒 1罐（新疆、乌苏的都行） 酱油（海天的吧，上色不错） 盐、味精少许 玫瑰罗曼的手工上釉、五彩大碗一个 1、 素鸡切片，厚薄要均匀，开水煮一下，去去生面子气，后晾干 2、 起油锅，切好的素鸡两面煎黄，出锅 3、 五花肉切块，开水里焯一下，去血水浮沫 4、 起油锅，油要多，肉块下锅炒，待肉色变白，倒入已经煎好的素鸡 5、 加料酒、酱油、醋、糖、啤酒、盐、切好的葱姜、红辣椒，一股脑儿统统放进去 6、 味道调配好，加盖中火焖烧，30分钟后改小火 7、 焖烧完毕，出锅，装盆。
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发布于 2008-07-04 15:08:48
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