好久没有吃鱼了，今天下班买了两条鲫鱼回家。在菜场里面要菜农帮忙把鱼剖了，看到他把鱼腮啊肠子什么的处理掉了。回家一看，里面还有鱼籽和鱼泡。从来没有见过如此血淋淋的场景的我，只好硬着头皮把鱼籽和鱼泡掏了出来。看着弄干净的鱼，怎么吃倒也伤脑筋。清蒸？寝室没有蒸鱼的器具。油炸？现在要少吃油炸的东西。那就红烧吧。想起原来在深圳的时候，灿姐教过我老干妈红烧黄骨鱼，味道那是相当的好。既然都是鱼，用鲫鱼做主料应该差不多吧。后来也学着做过一次，感觉还可以，不是非常麻烦，所以今天就决定做老干妈红烧鲫鱼了。至于配料，姜葱油盐是肯定少不了的，另外可以弄一些洋葱啊莴笋啊萝卜什么的，这些都只要一点点就行了。

油烧热后先用姜在油里面滚一下，这样可以防止鱼粘锅，然后把鱼沿着锅边放到油里面，千万不能把鱼就那样往锅里一丢，那会把烫油溅到身上的。等鱼的表面炸得金黄后，把所有的配料什么洋葱啊萝卜啊一股脑全部放到锅里。然后放老干妈。这个可以依据个人的口味，喜欢吃味道重点的就多放点，喜欢吃淡点的就少放点。然后小心的翻动鱼身，让配料和鱼均匀的混在一起。稍微翻那么一两次，再放半碗水，这个水的多少也是学问，放多了就成了水煮鱼了，放少了，老干妈和洋葱的味道煮不到鱼里面去。大家可以试着放，水不要没过鱼，大致让水和鱼平行起来就OK了。这时把火关到最小，盖上锅盖，闷啊闷啊，等到基本上水闷干了，这时啊，所有的味道都煮到鱼肉里面去了。最后起锅，撒上一点葱花，美味的老干妈红烧鲫鱼就出锅了~~

把鱼弄干净后，在两边的肉上面各划几刀，这样能更如味

萝卜切成小片。这里看到的是满满一盘，这是用来做其他菜的，做鱼的时候，只要随便放几片就行了

洋葱也切成小片。嘿嘿，有过几次切洋葱被弄得泪流满面的教训，所以这次是把洋葱放在在水里面切的

熟啦，真香啊。撒上一些芹菜末（忘记买葱了，所以用芹菜末代替），又好看又好吃。

装盘的时候不小心让鱼头身分离了，不好看，所以就不放装盘的照片了，嘿嘿