主料：带皮五花肉，蕨菜。

配料：白糖，葱，蒜，酱油，大料，干红辣椒。

制作过程：

一。烧一锅开水，把带皮五花肉放入锅中煮一至两分钟（肉不用切，直接下锅煮，因为煮过的肉比较好切），去沫，捞出，切成拇指宽的块。

二。油烧至六七成热时，放两茶勺白糖，炒至出沫。

三。把切好的肉块放入锅中，上色，翻炒几下放五六个大料，七八个干红辣椒（用手掰成三段）。

四。加水，没过肉块为好。然后放蕨菜（蕨菜切成小指长）。等汁烧的快干了，再加水，依然以能没过肉块为好。

五。等汁快收汁的时候放入酱油（一茶勺半），盐（两小勺），葱，蒜。

六。收汁。盛盘。上饭桌。