在四川的时候，小店里经常有种汤，叫做青瓜皮蛋汤或者黄瓜皮蛋汤。这个菜很鲜很美味，自己却一直不会做。记得很早以前曾经有一次尝试，结果颇失败，从此对黄瓜皮蛋汤敬而远之。 今天应晓敏的要求，再试了一次。这次学聪明了，先上网查一下菜谱再做。查了才惊讶的发现，原来这个菜要先把皮蛋裹淀粉炸过才做汤的。我以前不知道这个，结果就很明显了。今天照菜谱做了一个，味道不算离谱，还比不上我记忆里的味道，需要继续改进。以后我自己会做得菜里多了一个汤——黄瓜皮蛋汤。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 菜谱： 黄瓜皮蛋汤的制作材料： 主料：黄瓜300克 辅料：松花蛋（鸭蛋）100克, 调料：盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克 黄瓜皮蛋汤的做法： 1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用； 2. 将皮蛋去壳，改成8块； 3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用； 4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。 黄瓜皮蛋汤的制作要诀： 1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉； 2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味； 3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
在四川的时候，小店里经常有种汤，叫做青瓜皮蛋汤或者黄瓜皮蛋汤。这个菜很鲜很美味，自己却一直不会做。记得很早以前曾经有一次尝试，结果颇失败，从此对黄瓜皮蛋汤敬而远之。
今天应晓敏的要求，再试了一次。这次学聪明了，先上网查一下菜谱再做。查了才惊讶的发现，原来这个菜要先把皮蛋裹淀粉炸过才做汤的。我以前不知道这个，结果就很明显了。今天照菜谱做了一个，味道不算离谱，还比不上我记忆里的味道，需要继续改进。以后我自己会做得菜里多了一个汤——黄瓜皮蛋汤。
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菜谱：
黄瓜皮蛋汤的制作材料：
主料：黄瓜300克
辅料：松花蛋（鸭蛋）100克,
调料：盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克
黄瓜皮蛋汤的做法：
1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；
2. 将皮蛋去壳，改成8块；
3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；
4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
黄瓜皮蛋汤的制作要诀：
1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；
2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；
3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：黄瓜 皮蛋
发布于 2008-04-26 00:21:28
在四川的时候，小店里经常有种汤，叫做青瓜皮蛋汤或者黄瓜皮蛋汤。这个菜很鲜很美味，自己却一直不会做。记得很早以前曾经有一次尝试，结果颇失败，从此对黄瓜皮蛋汤敬而远之。
今天应晓敏的要求，再试了一次。这次学聪明了，先上网查一下菜谱再做。查了才惊讶的发现，原来这个菜要先把皮蛋裹淀粉炸过才做汤的。我以前不知道这个，结果就很明显了。今天照菜谱做了一个，味道不算离谱，还比不上我记忆里的味道，需要继续改进。以后我自己会做得菜里多了一个汤——黄瓜皮蛋汤。
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菜谱：
黄瓜皮蛋汤的制作材料：
主料：黄瓜300克
辅料：松花蛋（鸭蛋）100克,
调料：盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克
黄瓜皮蛋汤的做法：
1. 将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用；
2. 将皮蛋去壳，改成8块；
3. 扑干豆粉，下油锅炸好待用；
4. 烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
黄瓜皮蛋汤的制作要诀：
1. 皮蛋扑干豆粉时一定要扑好，以免炸后煮汤脱粉；
2. 黄瓜不能久煮，久煮无清香味；
3. 本品有油炸过程，需备植物油约150克。
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主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：黄瓜 皮蛋