做法：为了节约用油，我没有将土豆块油炸，而是将切成滚刀块的土豆不停的在锅内翻炒，只是比平时炒菜多了少许油。就这样土豆块在手中铲子的翻滚下越来越轻，表皮开始有点收缩和金黄。这个时候就可以将土豆沥干油盛出来了，锅内剩了少许底油，将大概50克的白糖倒进去，微火不停的搅拌。直到汤融化后变成糖稀状，迅速把土豆倒进去继续翻炒，糖稀均匀的裹上土豆后倒入涂抹了油的盘子里，小碗内放半碗矿泉水，这样蘸食才不会烫到心急的嘴巴。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：拔丝 土豆
发布于 2008-05-02 16:57:08
做法：为了节约用油，我没有将土豆块油炸，而是将切成滚刀块的土豆不停的在锅内翻炒，只是比平时炒菜多了少许油。就这样土豆块在手中铲子的翻滚下越来越轻，表皮开始有点收缩和金黄。这个时候就可以将土豆沥干油盛出来了，锅内剩了少许底油，将大概50克的白糖倒进去，微火不停的搅拌。直到汤融化后变成糖稀状，迅速把土豆倒进去继续翻炒，糖稀均匀的裹上土豆后倒入涂抹了油的盘子里，小碗内放半碗矿泉水，这样蘸食才不会烫到心急的嘴巴。
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