备料： 三黄鸡一只(约4000g)，土豆2个(约300)，青辣椒一个，红辣椒一个，洋葱一个，啤酒1瓶， 白砂糖(20g)，盐(5g)，油(30ml)，生抽3汤匙，干辣椒80g，花椒2茶匙(10g)，豆瓣酱2-3汤匙，姜一块(约20克)，大葱一段，大蒜6瓣，八角3枚，桂皮1片，草果一枚，香菜末，胡椒粉、孜然粉适量。 步骤： 1. 把鸡剁成3cm见方小块，清水浸泡10分钟后飞水。 土豆去皮切3cm滚刀块，青红辣椒切成菱形片，洋葱切片，姜切片，干辣椒剪成小段。2. 起油锅(油不易太少)，放入花椒爆香(千万不要糊了)， 然后加入干辣椒及其他香料(八角,桂皮,草果)， 马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)。 上边的材料爆香后加入豆瓣，再到入鸡块并放入酱油翻炒至鸡块变色水分渐干。3. 倒入啤酒，加适量盐，大火烧沸后小火煮10分钟(具体时间视鸡的老嫩状况而定)， 加入土豆一起炖。4. 看锅中的鸡肉和土豆已经熟了,就把前边备好的青红辣椒和葱段放入锅中，一两分钟分钟后汤汁渐稠即可。5. 放入洋葱丝和拍烂的大蒜稍加翻炒马上出锅，撒上香菜末，就可以开吃。 拌入皮带面同食味道更好。秘笈： NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽。 NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿。 NO.3：汁不易太少，我每次都倒完一瓶啤酒！味精不用加。 NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，扯得尽量又宽又薄才好吃哦! ...
备料： 三黄鸡一只(约4000g)，土豆2个(约300)，青辣椒一个，红辣椒一个，洋葱一个，啤酒1瓶， 白砂糖(20g)，盐(5g)，油(30ml)，生抽3汤匙，干辣椒80g，花椒2茶匙(10g)，豆瓣酱2-3汤匙，姜一块(约20克)，大葱一段，大蒜6瓣，八角3枚，桂皮1片，草果一枚，香菜末，胡椒粉、孜然粉适量。 步骤： 1. 把鸡剁成3cm见方小块，清水浸泡10分钟后飞水。 土豆去皮切3cm滚刀块，青红辣椒切成菱形片，洋葱切片，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 起油锅(油不易太少)，放入花椒爆香(千万不要糊了)， 然后加入干辣椒及其他香料(八角,桂皮,草果)， 马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)。 上边的材料爆香后加入豆瓣，再到入鸡块并放入酱油翻炒至鸡块变色水分渐干。
3. 倒入啤酒，加适量盐，大火烧沸后小火煮10分钟(具体时间视鸡的老嫩状况而定)， 加入土豆一起炖。
4. 看锅中的鸡肉和土豆已经熟了,就把前边备好的青红辣椒和葱段放入锅中，一两分钟分钟后汤汁渐稠即可。
5. 放入洋葱丝和拍烂的大蒜稍加翻炒马上出锅，撒上香菜末，就可以开吃。 拌入皮带面同食味道更好。
秘笈： NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽。 NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿。 NO.3：汁不易太少，我每次都倒完一瓶啤酒！味精不用加。 NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，扯得尽量又宽又薄才好吃哦!
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发布于 2007-11-18 14:11:45
备料： 三黄鸡一只(约4000g)，土豆2个(约300)，青辣椒一个，红辣椒一个，洋葱一个，啤酒1瓶， 白砂糖(20g)，盐(5g)，油(30ml)，生抽3汤匙，干辣椒80g，花椒2茶匙(10g)，豆瓣酱2-3汤匙，姜一块(约20克)，大葱一段，大蒜6瓣，八角3枚，桂皮1片，草果一枚，香菜末，胡椒粉、孜然粉适量。 步骤： 1. 把鸡剁成3cm见方小块，清水浸泡10分钟后飞水。 土豆去皮切3cm滚刀块，青红辣椒切成菱形片，洋葱切片，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 起油锅(油不易太少)，放入花椒爆香(千万不要糊了)， 然后加入干辣椒及其他香料(八角,桂皮,草果)， 马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)。 上边的材料爆香后加入豆瓣，再到入鸡块并放入酱油翻炒至鸡块变色水分渐干。
3. 倒入啤酒，加适量盐，大火烧沸后小火煮10分钟(具体时间视鸡的老嫩状况而定)， 加入土豆一起炖。
4. 看锅中的鸡肉和土豆已经熟了,就把前边备好的青红辣椒和葱段放入锅中，一两分钟分钟后汤汁渐稠即可。
5. 放入洋葱丝和拍烂的大蒜稍加翻炒马上出锅，撒上香菜末，就可以开吃。 拌入皮带面同食味道更好。
秘笈： NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽。 NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿。 NO.3：汁不易太少，我每次都倒完一瓶啤酒！味精不用加。 NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，扯得尽量又宽又薄才好吃哦!
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