原料：牛肉、小土豆、杭椒、大蒜、干葱、香菜根、甜面酱。做法：1、将牛肉切成1.5CM大小的块，用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。 2、小土豆洗净不削皮，对半切开，干葱切成片，大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成段。 3、平底锅中倒入油，大火加热至七成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将 土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。 4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，倒入开水，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分 钟。 5、出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色 不变。 关键点：1、小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。 2、先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散 烂。 3、香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。 推荐理由：不去皮的土豆，经过炒制，口感软糯，同时，巧妙地利用了大家容易丢弃的香菜根，使菜的香味更加浓 郁。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：牛肉 土豆
发布于 2008-05-13 17:08:41
做法：1、将牛肉切成1.5CM大小的块，用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。
2、小土豆洗净不削皮，对半切开，干葱切成片，大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成段。
3、平底锅中倒入油，大火加热至七成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将 土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，倒入开水，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分 钟。
5、出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色 不变。
关键点：1、小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。
2、先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散 烂。
3、香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。
推荐理由：不去皮的土豆，经过炒制，口感软糯，同时，巧妙地利用了大家容易丢弃的香菜根，使菜的香味更加浓 郁。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：牛肉 土豆