很简单的家常菜

一直都爱吃,有点辣,很好送饭

最重要的是豆腐,买嫩滑型的,那样才不会老

然后买回来切好细细颗粒,大小要适中

不然煮好了就全碎了,吃吃也不怎样了

然后是肉碎处理:生油,酱油,生粉搅拌均匀,要阉渍一下

葱,切细丝,还有不能少的蒜片

重点来了

一般超级市场里面的麻婆豆腐酱,都不怎样

调好的味道都怪怪的

反而李锦记这中辣豆瓣酱出来的感觉很好,虽然要自己多调一点料

不过好吃多了

几乎做所有菜的第一布

把蒜片爆香

呵呵,不要太久嗯

太久就全焦了,香味就没了

然后就把肉碎放下,炒香

颜色都变了,就可以进入下一步了

然后就可以倒如豆腐了,只要稍稍的把豆腐跟肉碎

搅拌均匀

就可以放下辣豆瓣酱,然后加入适当冷水就开始盖上锅盖焖了

一定要冷水嗯,那样就可以时间比较长点,等水一开了,味道也进去了就好了

等加入的冷水开了,味道也进去豆腐了

就可以进一步的调整味道

加入适量的酱油,一点点的盐

重点是要放糖

如果第一次做,可以试味,每次只下一点点那样,就不会那么容易出错了

还有个重点是盐不能多,因为豆瓣酱本来的味道就很重了

调味好以后,就勾一个生粉苋汁(就是用生粉,加凉开水开的汁,可以把多余的酱汁浓缩)

最后放上葱丝,就好了

成平就这样,呵呵

味道还不错,送饭真的是很好的呢

尤其是夏天,辣辣的,也比较不那么腻