干烧明虾类似于油焖大虾，香味扑鼻。因为炒时不能放水，所以谓之“干烧”。 用料大虾 500g大葱 1段（切葱花）姜 3片（切碎）蒜 2瓣（切碎）绍兴黄酒糖 2汤匙盐 1茶匙油 4汤匙酱油 1/3茶匙做法将明虾的虾须和腿剪去，剪开后背，去除虾线。 锅烧热，倒入油，放入葱花、姜末、蒜碎翻炒出香味，再放入明虾，慢慢翻炒一会，先将虾的香味煸出。 待虾呈红色，放入糖、盐、绍兴黄酒和酱油。 小贴士油可以多一些，为了将虾油和香味煸出来。 放较多的糖，是为了最后虾全被糖汁裹住，更添风味。 炒时不能放水，将虾皮炒脆、汁收干。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：大虾
发布于 2007-10-06 19:47:08
干烧明虾类似于油焖大虾，香味扑鼻。因为炒时不能放水，所以谓之“干烧”。 用料大虾 500g大葱 1段（切葱花）姜 3片（切碎）蒜 2瓣（切碎）绍兴黄酒糖 2汤匙盐 1茶匙油 4汤匙酱油 1/3茶匙做法将明虾的虾须和腿剪去，剪开后背，去除虾线。 锅烧热，倒入油，放入葱花、姜末、蒜碎翻炒出香味，再放入明虾，慢慢翻炒一会，先将虾的香味煸出。 待虾呈红色，放入糖、盐、绍兴黄酒和酱油。 小贴士油可以多一些，为了将虾油和香味煸出来。 放较多的糖，是为了最后虾全被糖汁裹住，更添风味。 炒时不能放水，将虾皮炒脆、汁收干。
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