工作和搬家的事搅和得釉子脚跟都要碰着后脑勺了，东西一团乱，也没心思做饭了。

现在终于算是基本尘埃落定了，做个红烧牛肉慰劳一下自己。

材料：主料：牛肉、萝卜、土豆

辅料：鸡蛋、姜蒜（部分切末，另切姜片3片、蒜一枚拍碎，后两者炖的时候才加入，去腥用的）、

做法：1．将牛肉洗净切块。萝卜、土豆去皮切块。

牛肉大约1.5cm的方块，肉煮了会缩，太小就捞不着了，太大又不容易入味。

2．鸡蛋打散，入少许盐、胡椒粉、花椒粉，腌渍牛肉。

鸡蛋适量就好了，多了也是浪费，剩下的炒个番茄蛋什么的，美得很。另外，还可以加点牛奶，可以使牛肉变鲜嫩。腌渍的时间30分钟就够了，不过牛肉做起来花的时间很长，想中午吃，所以釉子前一天就买好了，腌上，放保险盒扔在冰箱里。

3．锅烧热，牛肉滑入，稍微煎一下。

放一点点油就好了，如果是不粘锅，可以不放。本来看菜谱是说用水汆去血水，但是这两天看《料理仙姬》刚好说到用做牛排的方法来做火锅牛肉，会很好吃，姑且一试。

4．锅中加油烧热，入姜蒜末、豆豉、豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，入牛肉，加酱油、冰糖炒至上色。

最好用老抽，颜色好看。冰糖一两颗就好了，釉子真的就放了两颗，R居然能吃出来，还说甜了，无语，这个娃娃嘴是越来越刁了，合该天天去吃食堂。

5．加开水，大火煮沸，去浮沫后，加入其他香料，转中火，不加盖，炖煮20分钟。

做牛肉一定要加开水，而且最好还是在滚的水加进去，不明所以，姑且照做。不加盖炖煮可以让牛肉的腥味随水气散出，这样一来水千万要加足，不然到后面煮得太干，萝卜和土豆加不进去，再加水就不好了。

6．转小火，焖1.5小时。

似乎有点康师傅红烧牛肉面的香味飘出来了：）

7．加入萝卜，15分钟后加入土豆，小火炖30分钟，用盐和酱油调味即可。

萝卜比土豆难进味，而且土豆煮了容易散，炖的时候不时用汤勺轻轻翻动。出锅的时候还可撒上一些香菜，即提味又做调色用。

以后的日记可能没办法做这么多图了，而且可能很久才会更新，希望大家还是要多多支持釉子哦。