将春笋剥去外壳,切去老根,放入冷水中用小火煮透（切记不可太熟）,捞出,切成滚刀块;将香菇泡发后(也可以用鲜香菇),划十字花. 锅内放油烧至四五成热时放入笋块和香菇,在油锅内焖约3分钟(最好用小火),捞出沥油. 原锅内留底油,放入葱、姜丝爆香，加入清汤（也可用当时做的汤汁，最好用排骨汤鸡汤之类的，不可用鱼汤）、酱油、白糖、料酒、盐烧沸，放入笋、香菇，用中火焖至入味加入鸡精、香油翻炒均匀即可。
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发布于 2008-05-03 17:16:56
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