入夏后烤箱便一直搁置着，静静地呆在角落。朋友的生日在端午节，生日蛋糕自然是少不了的，为了这件事我头疼了很长时间，后来在Fion那里我找到了自己想要的——双色芝士。 这款蛋糕步骤有些多，需要制作者具备足够的爱心和耐心，趁生日前夕，先试做了一个。 蛋糕非常好吃。入口前调是椰奶绿豆慕丝，清香的椰奶渗透在如丝绸般嫩滑的芝士里，加上酥软的绿豆，清新自然，回味无穷；中调是蓝莓芝士，香滑的奶酪、微甜的蓝莓结合得恰到好处，即刻溶化。尾调是涂了薄薄一层蓝莓果酱的松软的梅香戚风，从酸甜的果酱过渡到满是蛋香的戚风口感，意犹未尽。。。 ———————————————— 【双色芝士蛋糕】 戚风蛋糕原料：小鸡蛋7只、低筋面粉100克、糖60克、色拉油40克、水80克、梅粉1小匙做法: 1、蛋白+白醋+糖，打发至干性发泡. 2、蛋黄+油+20克糖+水混合，打至起泡，筛入面粉,慢速打匀至浓稠状，加梅粉拌匀 3、蛋白分两次切拌入蛋黄糊 4、预热烤箱,150度40分钟. 5、出炉后立刻倒置蓝莓芝士原料：芝士125G、黄油15G、鸡蛋1只、细砂糖30G、粟粉1汤匙、酸奶60克、蓝莓果酱20克做法: 1、蛋糕片涂上一层果酱,放置烤模底备用 2、芝士隔水加热,打至软滑 3、加入融化的牛油,继续打至软滑 4、分次加入细砂糖,打至粘稠 5、先将鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(4),搅拌均匀; 6、分次加入酸奶和果酱,搅拌均匀 7、筛入粟粉,搅拌至无粒状. 8、预热烤箱150度,烤盘加热水,隔水蒸烤40分钟 9、室温冷却,再进行椰奶绿豆慕丝的制作. 椰奶绿豆慕丝原料：芝士125g、椰奶75ml、细砂糖30g、绿豆70G、鲜奶油150ml、水45ml、鱼胶粉10G 做法: 1、芝士隔水加热,打至软滑 2、加入白砂糖继续打滑 3、加入椰奶搅拌均匀 4、拌入绿豆蓉,搅拌均匀 5、鱼胶粉+水,混合后隔水座溶,倒入(4)中搅拌均匀 6、鲜奶油打发至7分发泡,拌入(5)中,成慕丝馅料 7、将蛋糕片放置已凉透的芝士蛋糕上,将慕丝馅倒入即刻 8、冷藏6小时脱膜 绿豆蓉：绿豆加水浸泡一夜，冲洗干净，先大火，再小火煮30分钟，期间加冰糖，煮至酥而不烂即可。
【双色芝士蛋糕】
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发布于 2007-06-14 12:40:38
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