有的东西外边看起来一点都不吸引人，不过吃起来却是别有风味。譬如豆豉，我用的是永川豆豉。还有就是姜蒜了，很多很多菜都离不开这两个配料，听说厨师称盐为“帅”，不晓得称姜和蒜为什么呢，左右丞相？呵呵 豆豉蒸鱼配料：鲫鱼两条，姜，葱，蒜，花椒，料酒，老抽，鸡精，豆豉，盐 STEP1:鲫鱼弄干净后两面斜切刀，上盐，花椒，料酒抹匀，鱼肚里放姜丝，置一会待用 STEP2:锅里热油，炒豆豉、姜葱蒜，爆香后放老抽，均匀的放在STEP1的鱼上 STEP3:蒸锅水开后，放入STEP2的鱼，中火蒸10分钟，起锅。 又是非常简单了，也许简单就是好吧。 在做一道家乡凉拌皮蛋。 配料：绿豆芽，皮蛋，生抽，味精，蒜泥，香葱，老陈醋，辣椒面 STEP1:绿豆芽过水，置于盘中待凉，皮蛋切块（网上有人说蒸过后在切不容易变形，还没试） STEP2:调好生抽、老陈醋、味精的汤汁放入STEP1中，铺辣椒面，蒜泥，洒葱花。即可 醋要多放些才好吃。 没有用油的哈，在重庆都是用油辣椒啊，蒜也要过油，不太喜欢啦。看个人口味。
有的东西外边看起来一点都不吸引人，不过吃起来却是别有风味。譬如豆豉，我用的是永川豆豉。还有就是姜蒜了，很多很多菜都离不开这两个配料，听说厨师称盐为“帅”，不晓得称姜和蒜为什么呢，左右丞相？呵呵
豆豉蒸鱼配料：鲫鱼两条，姜，葱，蒜，花椒，料酒，老抽，鸡精，豆豉，盐
STEP1:鲫鱼弄干净后两面斜切刀，上盐，花椒，料酒抹匀，鱼肚里放姜丝，置一会待用
STEP2:锅里热油，炒豆豉、姜葱蒜，爆香后放老抽，均匀的放在STEP1的鱼上
STEP3:蒸锅水开后，放入STEP2的鱼，中火蒸10分钟，起锅。
又是非常简单了，也许简单就是好吧。
在做一道家乡凉拌皮蛋。
配料：绿豆芽，皮蛋，生抽，味精，蒜泥，香葱，老陈醋，辣椒面
STEP1:绿豆芽过水，置于盘中待凉，皮蛋切块（网上有人说蒸过后在切不容易变形，还没试）
STEP2:调好生抽、老陈醋、味精的汤汁放入STEP1中，铺辣椒面，蒜泥，洒葱花。即可 醋要多放些才好吃。
没有用油的哈，在重庆都是用油辣椒啊，蒜也要过油，不太喜欢啦。看个人口味。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：豆豉 凉拌 皮蛋 蒸鱼
发布于 2007-09-30 17:54:47
有的东西外边看起来一点都不吸引人，不过吃起来却是别有风味。譬如豆豉，我用的是永川豆豉。还有就是姜蒜了，很多很多菜都离不开这两个配料，听说厨师称盐为“帅”，不晓得称姜和蒜为什么呢，左右丞相？呵呵
豆豉蒸鱼配料：鲫鱼两条，姜，葱，蒜，花椒，料酒，老抽，鸡精，豆豉，盐
STEP1:鲫鱼弄干净后两面斜切刀，上盐，花椒，料酒抹匀，鱼肚里放姜丝，置一会待用
STEP2:锅里热油，炒豆豉、姜葱蒜，爆香后放老抽，均匀的放在STEP1的鱼上
STEP3:蒸锅水开后，放入STEP2的鱼，中火蒸10分钟，起锅。
又是非常简单了，也许简单就是好吧。
在做一道家乡凉拌皮蛋。
配料：绿豆芽，皮蛋，生抽，味精，蒜泥，香葱，老陈醋，辣椒面
STEP1:绿豆芽过水，置于盘中待凉，皮蛋切块（网上有人说蒸过后在切不容易变形，还没试）
STEP2:调好生抽、老陈醋、味精的汤汁放入STEP1中，铺辣椒面，蒜泥，洒葱花。即可 醋要多放些才好吃。
没有用油的哈，在重庆都是用油辣椒啊，蒜也要过油，不太喜欢啦。看个人口味。
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