材料:豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末（最好是小葱）各少许。 制作过程:1.把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。 2.炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末。3.下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下。4.把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，再加点小葱叶，翻炒片刻即可出锅。提示:此菜做法简单，味道不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。