这是道很容易做的菜。微甘带香，很家常的味道。以前和松松、小淼常点来吃，试着自己做，也是不错。 做法： 1、苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓢仔细刮净，横切成片，并加盐抓拌一会儿，用水再洗净，捞起沥干。 2、鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀，再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合。 3、锅烧至五成热，放适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼，改小火慢慢煎（这样苦瓜片熟时鸡蛋才会金黄色而不焦），待苦瓜熟透鸡蛋微老就起锅。 我喜欢苦瓜那种甘味，如果你不希望苦瓜太苦的话，可以在加盐抓拌后将苦瓜放在水里泡２０分钟（如果用冰水效果会更好些），这样既可以减轻苦瓜的苦味又能保持它的清香．
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：苦瓜 摊鸡蛋
发布于 2007-07-11 00:00:00
这是道很容易做的菜。微甘带香，很家常的味道。以前和松松、小淼常点来吃，试着自己做，也是不错。 做法： 1、苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓢仔细刮净，横切成片，并加盐抓拌一会儿，用水再洗净，捞起沥干。 2、鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀，再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合。 3、锅烧至五成热，放适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼，改小火慢慢煎（这样苦瓜片熟时鸡蛋才会金黄色而不焦），待苦瓜熟透鸡蛋微老就起锅。 我喜欢苦瓜那种甘味，如果你不希望苦瓜太苦的话，可以在加盐抓拌后将苦瓜放在水里泡２０分钟（如果用冰水效果会更好些），这样既可以减轻苦瓜的苦味又能保持它的清香．
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