口感滑滑嫩嫩的 溜溜的进入嘴里 满口余香．

说到双皮奶，应该可以肯定的一点就是起源于清朝末年的广东顺德。但是关于具体的典故就各说各的了。说法一是顺德民信老店的开铺始祖，养了一辈子牛的董孝华一手创立。也有的说是坊间一农民偶然间制得，后被识货的董孝华重金购得配方。至此扬名海内外。还有的说是一位老妇人因为牛奶凉了结果再热了一遍偶然制造出来的。具体的典故已无从考证，有点可惜。

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

材料准备：牛奶120克，鸡蛋1个，白糖40克。 做法： 1.用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，备用。 心得：牛奶我选的是光明特浓的，可能对广大MM来说脂肪含量高了点，但是奶香味却是最浓的。煮牛奶的时候一定记得要慢火，不能心急。而且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块的。 2.把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。 心得：搅拌蛋浆的过程手很酸，汗！不过美味当前，就只好忍了。打蛋浆最好向着一各方向。 3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合。 心得：切记要使只完全溶合，否则就成一块块了。 4.将碗放进蒸笼里隔水蒸热。 心得：这一步估计是要让双皮奶蒸出来以后，不粘在碗上，照做。 5.再把牛奶蛋浆盛于碗里，约蒸10分钟左右。 注意：蒸的时候要用小碟子盖好，以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。 总结：牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整，按以上分量做出来的，是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根据自己喜好，在煮牛奶的时候加减。做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿，夏天的口感会更好。 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，提子，姜汁等配料，款式多种多样，品种陈出不穷。

好了，就这样一碗美味的双皮奶完成了，自己辛劳的成果，尝一口吧。试想，在这个夏日的午后，端出这样一份自制的小点心，慰劳辛苦了大半辈子的父母，又或者，为心爱的他她做上一份，呵呵，甜到心里哦。味道可能没有专业师傅们做的好吃，可这份心意却是外面买不到的，不是么？