引用 1楼 游客 [ IP:124.78.115.* ]
发布于 2008-05-09 13:05:00 

5.1之前无意中看食谱被上面水煮肉片的图片给顿时吸引再一看材料我家都有于是我当时就说 这个周末我要做水煮肉片!万万没有想到的就是做出来 真的真的非常非常的成功!我们家又多了一道保留菜 哈!美食是需要与大家一起分享的所以我第二次做的时候 很有耐心的把每个步骤都照下来了 (真的很麻烦呀嘿嘿)食材: 猪肉or牛肉(两到三人的话250g差不多) 生菜 黄瓜 (或者类似 你喜欢吃的 用来打底的蔬菜 大白菜等等都行) 葱 姜 蒜 郫县豆瓣 尖椒 花椒 鲜汤 料酒 生抽 糖 鸡精 盐 生粉 里脊肉250g 切片 不要太小或太薄(3cm*2cm) 具体大小可由自己掌握切片之后加 料酒 生粉 和盐少许 再加点水也可 拌匀 留作备用我做出来的肉片非常嫩 具好吃 我自己归功于是因为最先做的这个步骤可以让肉片稍稍的腌一下 这样口感会比较嫩佐料准备 很简单尖椒切成小段 大蒜切碎 姜切末 葱切段 备用打底蔬菜 按照自己的喜欢选择 洗净 备用 此时可以同时准备一些鲜汤最好是肉汤当时我家刚刚有浓汤宝 所以就直接用浓汤宝加水作备用了 看自己家的材料而定如果刚好没有鲜汤 实在不行 我觉得在开水里面加些鸡精也是可以用的----------------------------------------------------------------------------------步骤首先把锅内的油烧热之后放入尖椒和花椒待尖椒的颜色有点开始泛枪色 既可关火乘出(炸的时间不可过长 否则很容易变为黑色)放入容器 捣碎 留作备用在锅内倒油 烧热之后放入葱和你准备的青菜 炒段生之后即可乘入容器 留作备用油烧热之后放入之前准备的姜末 以及 郫县豆瓣 炒到有红油的时候即可加入之前准备的鲜汤锅内的汤烧开之后即可放入之前准备的肉片 可以筷子在里面进行轻微的搅动 防止肉没有散开然后加入 糖 生抽 鸡精 肉片熟了之后立即起锅盛入之前放了炒好青菜的容器再把之前捣碎的尖椒,和准备的蒜蓉 铺在菜面此时在锅中重新倒入油 烧热 要烧很热 (基本上冒烟是很必要的)把烧热的油浇在铺好蒜蓉和尖椒的水煮肉片上 把香味逼出来然后再摆上几根葱段 作为装饰这样 看起来很复杂的水煮肉片就完成了!真的 很好吃!基本上比我吃过的外面的水煮肉片都好吃!大家有兴趣的话可以尝试一下嘿嘿~~~~

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