老公很爱吃肉,特别是回锅肉.所以每次我会很细心的为他做上一盘.他会吃的干干净净啊!

原料:五花肉一块(肥四瘦六）、姜、葱、蒜、花椒、猪油、菜油、郫县豆瓣、甜面酱、 酱油、料酒、鸡精、青红椒。

作法：（１）锅中加放清水，放入生姜（用刀拍开）、大蒜、大葱节、花椒吊汤。待汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮太软。把捞起的肉放入冷水中浸一浸，趁外冷肉热时切成宽三指的肉片（这点很重要）待用。

（２）放炒锅，待锅热后放入菜油和猪油混合烧成四成热，把切好的肉片放到漏瓢中在煮肉汤中氽一下再放入锅中，然后将剁细的豆瓣混合，炒至肉片一个一个的成卷窝形状，立即放入甜面酱、酱油少许。也可适当加入几滴料酒，加一点鸡精。然后马上加入青红椒，改为大火翻炒至熟即可。