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发布于 2008-05-05 15:50:08
原料：
1磅鱼片（罗非鱼）
1把青菜
2大勺料酒
1小勺生姜粉
2大勺淀粉
1小块姜切片
3瓣儿蒜切片
3根葱（葱白切段，葱叶切成葱花）
1把干辣椒切碎
2大勺郫县豆瓣酱
1小把香菜
1小把花椒
1小勺白糖
2罐鸡汤（味道的关键，最好不要用水代替）
色拉油，盐和酱油适量
做法：
把鱼切成薄片
鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜。
青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了。
锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒
然后下豆瓣酱，炒出红油
下鸡汤，并且下盐，酱油和白糖调味。（注意：如果鸡汤是已经加过盐的话，要注意少放盐和酱油。）
鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开。
盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花，拍完照片才发现忘了葱花，赶紧补上 。
在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。
来源：小小为爱走天涯 博客
* (*^__^*) 嘻嘻…… 虽然我不会做，但在闲逛的时候发现这个帖子的做法挺简单的，转贴上来看看，主要是回家给我妈看看，也让她给我做~~~
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