四至六人

1500g 豬里肌肉 30g 無鹽奶油 一小匙甜胡椒粉allspice，可用丁香粉代替 120ml 水 30g 肥豬油 一顆大洋蔥，去皮切細絲 500g 高麗菜，切絲 四匙檸檬汁 825g 罐裝甜汁醃梅子 30g 無鹽奶油 四支蔥，切細碎 80ml 紅葡萄醋 一塊雞湯塊，弄碎 80g 麵粉 180ml 雞高湯

( 1 ) 烤箱預熱210度C，豬肉修去肥油，用棉線綁好。無鹽奶油與甜胡椒粉混勻，塗抹在豬肉上。把豬肉放在深烤盤裡，加入水，進烤箱烤約75~90分，以竹籤插入時有肉汁流出時即完成，烤好了再放在烤箱約十分鐘。

( 2 ) 平底深鍋加入肥豬油加熱，加入洋蔥炒至呈棕色，再加入高麗菜絲、檸檬汁炒勻後蓋鍋燜十至十五分鐘至軟，取出備用。

( 3 ) 梅子將汁液濾出備用，鍋中加入無鹽奶油加熱，炒入青蔥，加入紅葡萄醋再炒一分鐘，加入醃梅子汁和雞高湯塊，小火煮五分鐘。梅子進烤箱烤十五分鐘。

( 4 ) 肉切薄片，肉汁趁熱混入麵粉，在鍋中炒至呈棕色，加入雞高湯，煮滾轉小火再煮五分鐘。

( 5 ) 裝盤：一個大盤中先舖上洋蔥高麗菜絲，再放上豬肉片，週圍放梅子，澆上3料，4料以小碗裝盛沾食。