【菜名】 梅子蒸肉蟹 【做法】 蒸 【菜系】 粤菜菜谱 【主料】 蟹类 【味型】 酸甜 【成菜】 热菜 原料肉蟹750克，蒜茸10克，青、红椒米各5克，葱花10克，梅子酱75克，精盐1克，白糖25克，味精5克，胡椒粉0.5克，生油50克，生粉5克。

制法1、将肉蟹治净，用梅子酱、白糖、味精、精盐、蒜茸、青、红椒米、干生粉、生油调成芡汁。将治净的肉蟹与调好的芡汁拌匀腌片刻；2、上碟造型，入蒸笼蒸约5分钟至熟取出，撒上胡椒粉、葱花便成。