一、 主料选取

1、鸡半只，切块，（祝曦用的都是鸡腿，人不多的话，只需要两到三只鸡腿就可）。

2、土豆两个，切块

3、朝天椒（这个量还是根据个人口味您自己控制比较好，我一般用的是50克）

4、啤酒一听（我用的是汉斯啤酒）

5、豆瓣酱半袋（还是建议用南泉豆瓣酱）。

6、白糖2-3勺

二、 制作方法

1、放油，等锅热的时候，放糖，等糖变成糖色时（一定要等糖化开）放入切好的鸡肉不断的翻炒，两分钟后倒入少许老抽（或则是红烧酱油），这样颜色会比较好看。

2、继续翻炒几分钟，等酱油上色后，放入姜、蒜、葱（姜、蒜、葱的量不需太多），以及朝天椒、豆瓣酱、土豆、花椒粒，倒入啤酒一起炖（这里祝曦要特别提醒，一定不要加一滴水，一定要用啤酒，一整瓶，这样土豆就用了酒的味道，酥，软）

3、用大火烧开，再用中火炖至汤剩下一半的时候，放盐开始收汤，不停的翻炒，炒到汤比较浓时放入鲜辣椒，再翻炒几次。

4、最后放入一点鸡精。出锅。