西瓜翠衣 原料：西瓜皮、鸡蛋、西红柿、盐、鸡精、姜丝 做法：选用厚皮的西瓜为原料，厚点的瓜皮水分大，容易入味，另外口感也好。把西瓜皮最外边的一层外皮削掉，去掉残余瓜瓤，用清水淘洗干净，切成０．５厘米长条状。西红柿切块，姜丝少许。鸡蛋３个，打鸡蛋时稍稍加一点水，可使鸡蛋滑嫩。 将花生油倒入热锅中，片刻倒入鸡蛋，炒好盛出备用。重新加油，烧热，倒姜丝，酱油烹锅，放瓜条入锅大火迅速翻炒，再加入适量的盐、鸡精，炒至八成倒入鸡蛋，起锅装盘。 绿色的瓜条，红色的西红柿，加上嫩黄的鸡蛋，清脆滑香，微酸入口，老少皆宜，成为夏日一款养生保健的时令菜。

什锦蛋羹

首先，准备好以下材料、调料：花生油、香油、耗油、盐、葱姜末、香菜末、鸡精、淀粉、里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、圆葱、西红柿。 接下来就开始做啦！取２—３枚鸡蛋打入碗中，按１：１比例注入温水，滴几滴花生油并放少许盐搅匀，放入蒸锅内蒸５分钟左右取出即可。然后用尖刀划切成小块倒入汤盆中备用。接下来，将里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、圆葱和西红柿分别切成丁，其中，胡萝卜、青椒和圆葱放少许盐腌渍３分钟，除去生菜味儿备用。准备就绪后，将炒锅注入适量花生油，油热后放入葱姜末煸出香味，再放入肉丁炒至变色即可，然后投入上述各种菜丁并倒入适量耗油大火快速煸炒几下，注入５００ｍｌ热水。水开后将勾芡好的淀粉倒入锅中搅匀关火，放适量盐、鸡精，淋上香油，撒上香菜末，将做好的汤倒入蛋羹盆中。 瞧，一道晶莹剔透，色彩纷呈，色、香、味俱全的什锦蛋羹汤就做好了。