我家家常菜－芹菜香干炒肉末

此菜是一道经典的家常下饭菜。

主料：肉末100克，香干100克，芹菜400克

调料：盐，蒜，葱，姜片，干豆豉

做法：

1、将芹菜洗净去老叶切成小段，香干切片用油煎成两面黄出锅待用，干豆豉用水浸泡；

2、锅中加油烧热，放入浸泡过的豆豉、蒜末和姜片，煸出香味后放入肉末用锅铲煸炒几下，再加入洗净的芹菜段和油煎过的香干，加盐继续煸炒；待芹菜断生加入葱花即可起锅装盘。

营养：

1、猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

3、香干含有丰富的蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。