菜谱配料： 土豆三百克，干红辣椒两个，麻椒六粒，大蒜两瓣，香醋二十克，精盐七克，花生油三十克，葱、姜丝、白糖、鸡精少许。制作过程： 1.将洗净的土豆去皮，切成细丝，用清水洗两、三遍，控水（要是喜欢吃面的，就少洗或不用洗了）； 2.辣椒用温水浸泡十分钟，蒜瓣去皮用刀拍碎然后切成蒜泥待用； 3.铁锅内放油，用文火烧至四成热，先把辣椒放入煸炒至金黄色，再放入麻椒炸一下捞出； 4.改中火放葱、姜丝、蒜泥炸一下，然后将土豆丝下锅用大火快速翻炒； 5.最后加白糖、鸡精、醋、盐炒熟即可。温馨提示： 1.最好不要选择土豆表皮带麻点的土豆，因为如果掌握不住火候的话，炒出的土豆丝不脆； 2.土豆丝下锅前要用清水洗洗，否则炒出来的土豆很面； 3.炒土豆丝油一定要多才行。本菜特点： 色泽洁白，酸辣味浓。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：土豆 做法
发布于 2007-10-26 16:06:40
菜谱配料： 土豆三百克，干红辣椒两个，麻椒六粒，大蒜两瓣，香醋二十克，精盐七克，花生油三十克，葱、姜丝、白糖、鸡精少许。制作过程： 1.将洗净的土豆去皮，切成细丝，用清水洗两、三遍，控水（要是喜欢吃面的，就少洗或不用洗了）； 2.辣椒用温水浸泡十分钟，蒜瓣去皮用刀拍碎然后切成蒜泥待用； 3.铁锅内放油，用文火烧至四成热，先把辣椒放入煸炒至金黄色，再放入麻椒炸一下捞出； 4.改中火放葱、姜丝、蒜泥炸一下，然后将土豆丝下锅用大火快速翻炒； 5.最后加白糖、鸡精、醋、盐炒熟即可。温馨提示： 1.最好不要选择土豆表皮带麻点的土豆，因为如果掌握不住火候的话，炒出的土豆丝不脆； 2.土豆丝下锅前要用清水洗洗，否则炒出来的土豆很面； 3.炒土豆丝油一定要多才行。本菜特点： 色泽洁白，酸辣味浓。
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