菜系及功效：川菜工艺：炒重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克 调料：花椒8克,辣椒(红、尖、干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克菜系及功效：川菜工艺：炒重庆辣子鸡的特色： 酥香爽脆，回味无穷。 重庆辣子鸡的做法： 1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
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发布于 2008-04-12 09:34:36
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