偷了人家的食谱打算自己动手来试试做我爱吃的大盘鸡。用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，我用的是翅中,翅根做出来,很好吃的哦~)干辣椒若干(喜欢微辣就不用放,要吃辣的就准备点)，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(我用的是郫县豆瓣酱,很香有点辣的)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶 Ready?---->Go! 1.烧水焯鸡肉 把水作开放入鸡肉,变白色后捞出备用,这样就可以去掉血末了 2.切好大蒜瓣,生姜片,热锅倒油2-3勺即可,小火,把花椒放入,炸透以后捞出. 3.放入白糖3勺,小火熬成浅棕色放入鸡翅开始炒,等均匀上色后,放蒜瓣和生姜片一起炒,再放2勺酱油上色,炒匀 4.倒啤酒一瓶,豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)， 干辣椒要放就趁现在吧,加上一颗大料。然后开始炖,先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了,PS:啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒 味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒 5.大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了 6.再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎 了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，葱段,放点鸡精，再炒几下出锅。对了，我没有用盐，因为酱油和豆 瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了。 7.开吃吧~~口水啊.... 这道菜的重点:鸡肉不要炒糊！一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放,不要放盐!!配大米饭吃也是杠杠地！！！
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发布于 2008-04-20 18:10:01
偷了人家的食谱打算自己动手来试试做我爱吃的大盘鸡。用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，我用的是翅中,翅根做出来,很好吃的哦~)干辣椒若干(喜欢微辣就不用放,要吃辣的就准备点)，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(我用的是郫县豆瓣酱,很香有点辣的)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶 Ready?---->Go! 1.烧水焯鸡肉 把水作开放入鸡肉,变白色后捞出备用,这样就可以去掉血末了 2.切好大蒜瓣,生姜片,热锅倒油2-3勺即可,小火,把花椒放入,炸透以后捞出. 3.放入白糖3勺,小火熬成浅棕色放入鸡翅开始炒,等均匀上色后,放蒜瓣和生姜片一起炒,再放2勺酱油上色,炒匀 4.倒啤酒一瓶,豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)， 干辣椒要放就趁现在吧,加上一颗大料。然后开始炖,先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了,PS:啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒 味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒 5.大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了 6.再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎 了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，葱段,放点鸡精，再炒几下出锅。对了，我没有用盐，因为酱油和豆 瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了。 7.开吃吧~~口水啊.... 这道菜的重点:鸡肉不要炒糊！一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放,不要放盐!!配大米饭吃也是杠杠地！！！ 
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