老妈虽然回家了，但她在的这段时间让户主小鸡养成了很不好的习惯：不加班不值班一定要回家吃自己做的饭．鸡总还真是言出必行，他果然回家做饭，而且真的只做狭义的＂饭＂，至于菜，还是要我这名户主助理搞定． 好吧，念在鸡总马上就要去培训的份上，大头妹决定认真做几天饭，并把大头妹家常菜记录下来，以备日后参考：一、大头妹秘制上海红烧肉原料：五花肉（带肉皮）一斤，枫泾特加饭６两，海天老抽适量，盐糖适量做法：１、肉切为带皮方块，下锅飞水，用餐布吸干水分。２、锅内放油，一点点，让菜不粘锅就可以，不要等油热就把肉放下去，然后炒炒炒，等到肉们在锅里的响声盖过鸡总在大头妹旁边唱歌的声音时放黄酒，大火烧开后，放老抽、盐，然后小火闷煮（如果用电磁炉就把温度控制在１５０。Ｃ），中间要多翻动几次，防止焦糊。３、肉焖烂后，放糖，然后大火收汁，起锅装盘。评点：这道菜只放黄酒，没有放水，菜里有浓郁的黄酒香味，大头妹建议做时放老抽，不要放其他酱油，否则影响色度，不要放盐，否则会咸。二、大头妹秘制酸辣土豆丝原料：土豆一个，干红辣椒若干，蒜头两瓣，盐，白醋做法：１、土豆去皮擦丝，放入凉水中泡，为了去除淀粉，辣椒蒜头切好２、锅内放油，一点点，把辣椒蒜头放入爆出香味，然后将土豆丝放入，放白醋（一定要及时，否则不脆），然后炒炒炒３、放盐、魔厨高汤、一点点香油，起锅装盘。评点：这道菜可是被老妈高度评价过，说老爹也炒不到我这个水平，嘿嘿嘿，骄傲呢，结果今天醋放得太少，鸡总评价说淡得象个屁，看来吃屁大户果然厉害的紧，已经吃出经验，吃出水平啦。三、大头妹秘制番茄蛋汤原料：番茄一个，鸡蛋一个，盐做法：１、番茄切小块２、锅内放油，一点点，把番茄放入，然后炒炒炒，把番茄炒成糊糊状，放水煮开３、放入搅好的蛋液，煮开，加盐，起锅。评点：这是鸡总唯一肯喝的汤，没办法，穷孩子出身，喝不惯好汤。也是非常方便好做，而且美味的汤，只是顿顿喝，有些吃不消。 三个菜大头妹要累死累活做半小时，还要感谢其间曾下楼到门口买老抽黄酒、一直在厨房唱歌为大头妹解闷、事后把饭菜包圆的鸡总、鸡同志，还是要为鸡总他老人家感叹一声：户主不好做啊～
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发布于 2007-09-01 21:13:20
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