馋面食却不想动手揉面，做发糕是个不错的选择。 不仅成功率高，步骤还很简单。 1、原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉（图中所示位于玉米粉上的白色粉末，小苏打和泡打粉份量约3比2）。 2、加水搅拌成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。 3、发酵约两倍大就可以了。 4、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。 5、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。 6、稍微晾凉，从盆中取出，切块。 由于搅拌、发酵和蒸都在一个盆里完成，最后取的时候，粘了一些在盆底。如果在第二步把搅拌好的面糊糊倒入另一个刷了油的模具里，就好取了。当然，不喜欢刷油的，粘一点也不要紧。 最后说几句泡打粉，不少“香甜泡打粉”的成分都标注有明矾，对健康不利。这回买的泡打粉是无铝的，才用了那么点。泡打粉的功效是遇热反应，让成品膨胀得更好。这款发糕已经用酵母进行了发酵，泡打粉可省略。
馋面食却不想动手揉面，做发糕是个不错的选择。 不仅成功率高，步骤还很简单。
1、原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉（图中所示位于玉米粉上的白色粉末，小苏打和泡打粉份量约3比2）。 2、加水搅拌成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。 3、发酵约两倍大就可以了。 4、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。 5、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。 6、稍微晾凉，从盆中取出，切块。
由于搅拌、发酵和蒸都在一个盆里完成，最后取的时候，粘了一些在盆底。如果在第二步把搅拌好的面糊糊倒入另一个刷了油的模具里，就好取了。当然，不喜欢刷油的，粘一点也不要紧。
最后说几句泡打粉，不少“香甜泡打粉”的成分都标注有明矾，对健康不利。这回买的泡打粉是无铝的，才用了那么点。泡打粉的功效是遇热反应，让成品膨胀得更好。这款发糕已经用酵母进行了发酵，泡打粉可省略。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：发糕 玉米面
发布于 2007-11-16 08:22:40
馋面食却不想动手揉面，做发糕是个不错的选择。 不仅成功率高，步骤还很简单。
1、原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉（图中所示位于玉米粉上的白色粉末，小苏打和泡打粉份量约3比2）。 2、加水搅拌成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。 3、发酵约两倍大就可以了。 4、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。 5、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。 6、稍微晾凉，从盆中取出，切块。
由于搅拌、发酵和蒸都在一个盆里完成，最后取的时候，粘了一些在盆底。如果在第二步把搅拌好的面糊糊倒入另一个刷了油的模具里，就好取了。当然，不喜欢刷油的，粘一点也不要紧。
最后说几句泡打粉，不少“香甜泡打粉”的成分都标注有明矾，对健康不利。这回买的泡打粉是无铝的，才用了那么点。泡打粉的功效是遇热反应，让成品膨胀得更好。这款发糕已经用酵母进行了发酵，泡打粉可省略。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：发糕 玉米面