為了歡送布大廚, 我因此研究了紅燒牛肉麵希望他離開Boston之後, 好吃的牛肉麵依然還可以在Boston"存在"這道牛肉麵將在"最後一個晚餐宴"現身, 希望他回台灣的生活都很平安順利 雖然之前也有做過牛肉麵, 不過老公都覺得口味偏甜經過布大廚的指示, 他覺得湯頭的甜味來自於白羅蔔跟紅羅蔔所以這次的配方就稍做改變, 老公果然愛吃~ 【 紅燒牛肉麵 】材料：牛腱約兩磅, 蔥兩株, 薑0.5公分薄片約八片, 蒜頭六顆, 洋蔥一顆, 滷包調味料：豆瓣醬原味辣味各兩匙, 老抽1.5匙, 米酒1匙1) 蔥薑蒜與洋蔥下油鍋爆香, 在加入原味與辣味的豆辦醬炒香2) 放入牛腱與1) 拌炒均勻後, 加老抽跟米酒炒至牛肉上色, 入味3) 加入適量的水跟滷包(水量約蓋過牛肉即可, 這樣煮出來的湯就會很香濃)4) 大火煮滾後, 轉小火燉一個半小時(如果想吃QQ口感的牛肉, 可減短燉煮的時間)5) 下麵條與蔬菜(這次我選擇白菜, 之前有用過青江菜)如果覺得湯頭太濃, 可加少許煮麵高湯來調味
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发布于 2008-03-12 11:22:31
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