调味：上汤五杯或适量，麻油、胡椒粉各少许，盐3／4茶匙，糖1／4茶匙。

做法：

1．紫菜放入锅中，不用下油，慢火烘炒至硬身，铲起洗净挤干水，切碎。

2．老豆腐切方形粒，放入开水中煮三分钟，捞起滴干水。

3．下油一汤匙，放入姜丝煸香，加入上汤及老豆腐煮开，下胡萝卜丝，紫菜煮开，放入调味即成。

提示： 紫菜白锅烘炒，使其受热收缩，这样藏在紫菜内的泥沙，经过水洗便会脱落，也可除去腥味。