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又到了晚饭时间... ——不对，这个点应该是早饭 ——但我这里是晚饭时间啊 ——西西河现在是早饭嘛 ——早饭哪有吃这个的，又不是羊杂汤！ ——算了，干脆，咳咳... 又该用膳了！今天，我们非常不幸的，呃不，荣幸的，请刚刚从名古屋自学成厨的梁小厨为大家现眼！ 谢谢！谢谢主持人和在场的...嗯，一位，哦，又一位朋友来支持！欢迎有兴趣吃饭，不是；吃菜，也不是；总之，喜欢吃的朋友前来捧场! 小弟刚出锅不久，啊不是，刚出徒不久，这个啊，有道是：柴米油盐酱醋茶，一朝天子一朝臣，千里有缘来相会，门泊东吴万里... （西瓜皮扑面飞上）哎呀哎呀！这个贵，浪费啊... 好好，闲话少叙，开始做菜! 今天的梁小厨推荐的菜品是：砂锅炖吊子。 因为这里是“特别物资”（主要是内脏啦）相对比较贫乏的日本名古屋，这个，猪肺、猪肝、猪心这些材料基本看不到，所以，俺的砂锅炖吊子就显得比较纯粹了，主料只有一味：猪肠。 一般在国内，自己家里做猪肠的时候，猪肠的收拾总是比较麻烦，尤其是受到大多数主妇的讨厌，日本的猪肠倒是收拾的非常干净，清水简单冲洗一下，就可以冷水下锅了。 砂锅？谁告诉你这是砂锅，哪有含金属含量这么高的砂锅？ [咣当！哎呀，谁用锅盖扔俺的头？这个一会儿还用呢] 这个就是普通的小汤锅，先不放调味料，就是清水煮，目的是取掉一些浮沫。 这边准备砂锅和主要的调味料： 大葱：三段 生姜：四片 大蒜：两瓣切片[“事后猪”友情提示]蒜应该再多些，至少四瓣； 调料包内含：花椒两撮（这可是俺从成都农贸市场弄来的正宗货）、大料三个、桂皮一块； [顺便多废句话]：砂锅旁边那把，就是著名的200元RMB的菜刀了； 发现小锅（当然是哪个金属锅啦）里面的浮沫并不多，勺子简单处理一下就好，所以要继续坚定不移的——煮下去。 煮多久？ 煮个...还真不好说，其实炖吊子吃的就是个酥烂的口感，当然越熟烂越好，暂定一个半小时好了； （画外音）：教训啊，不要像这个小厨，这么个小菜儿，竟然回锅了好几次...唔唔，呜呜呜（嘴被捂住，语焉不详）... 看看火候差不多了（当然了，要想知道炖吊子的滋味，还是要亲口尝一下的），这回可以真正的请出砂锅了，有请！ [音乐起]：当-当-当当，当-当-当当... ——错了，不要《婚礼进行曲》！这个“吊子”上不了席的！ [音乐起]：啦-啦-啦-啦啦，啦-啦-啦啦啦... ——算了，就《沧海一声笑》吧，有江湖口味，继续继续... 在锅底调味料的基础上，继续加入调味料： 料酒：多许（比少许多点，多多少，自己揣摩） 酱油：多许（同上） 醋：“中国米醋”一点点；“日本酢”多许；[说明]：没有歧视，只是口味习惯问题，“日本酢”口味偏淡，感觉含糖较高； 食盐：酌量 白糖：酌量加三分[“事后猪”友情提示]：这个是吊味儿的，很重要的； 芝麻酱：酌量加两分[“事后猪”友情提示]：俺用的是日本的芝麻酱，里面盐、糖、醋什么的内容十分驳杂，建议最好用“中国物产店”买的“中国制造”芝麻酱，味道更好； [无中生有]：有最好，俺虽然没有，但希望您有： 豆腐乳汤：丰俭由人，全看个人平日口味，不过少量来点的确有涨味儿的作用； 韭菜花：这个东西某些朋友不喜欢吃，不过放在这里味道绝好，匹配程度直追“东来顺”的“涮羊肉”； 轻轻的 盖上砂锅盖 就如它 没有被揭开 拧一拧小火 让香味 轻轻 飘出来 熬呀熬，炖呀炖，斗转星移，沧海桑田... 端娘放学了，关火！上桌！ 开盖看看，还不错嘛！ 觉得有些腻？哈哈猜到了，早就准备好了： 糖拌西红柿，如何？ 好了，今天的《梁小厨现眼》全球直播节目就到这里了，感谢各位朋友的热情支持！ [抢过话筒]：顺便说一句，除了鲜花，各位手里就不用拿其他的生冷瓜菜招呼了，谢谢...哎呀！别扔了，带来的还是带走吧，回家洗洗还能用，下次教...你们...个...#￥%！ [结束]