主料：银鳕鱼。

配料：洋葱圈，生菜丝，柠檬片，香菜末。

调料：浓缩橙汁，盐，白兰地，黄油。

制作：1）银鳕鱼切成片，用盐，白兰地来腌制片刻。2）生菜丝摆放在盘中。3）洋葱圈炸成金黄色后放在盘中。4）煎锅加黄油和色拉油加热，放入银鳕鱼两面煎制成熟，淋白兰地出锅，放在生菜丝上面，再撒上点香菜末，放上柠檬片。5）浓缩橙汁倒在碟子中，和鱼一起装盘。

菜肴特点：鲜香滑嫩，酸甜口味。