这个是典型的酥皮式的点心，里面的馅可以想放什么就放什么，我这次用的是白糖，以 前用豆沙。但是我老公说我的豆沙煮的味道太淡，所以这次做这个是为了去美国朋友家 ，就用了味道“浓烈”的白糖。看起来好看，吃起来也很不错。而且我觉得苏式的月饼 应该就是这个原理。 先来个成品图：再来个截面图：然后看做法： 它之所以能分层就是因为两种不同的面叠到一起互不相容，不就分开了吗？ 所以或两种不同的面：水皮：2杯半面粉，半杯油，2/3杯水。 油心：1杯半面粉，半杯油。 这里面的油我都用的shortening，中文名叫做起酥油，其成分完全都是饱和脂肪，对心 血管没有好处，所以平常最好别用。但是在这里做点心用它它会让点心更酥脆，，不会 出筋。平常的食用油也可以，分别不大。 然后把面分成小块，这么多刚好做16个，所以就分别把水皮和油心分成16份。我因为要 带到别人家吃，所以为了大小一致，我是用秤称的。讲步骤： 1、水皮包油心。就像包饺子一个皮包馅，然后揉圆，压扁。 2、压扁后用擀面杖擀薄，然后这样叠三叠起来再擀，再叠起来再擀一下，就行了，能把它 擀成圆的最好，不能的话尽量让它形状规则。 3、中间放1tbs白糖，然后把它包起来。 我先捏住4个角，然后再把其他的口封上，多捏一会，因为面没有筋，所以不太容易粘 起来。捏起来之后疤朝下，光的一面朝上，放一会，让它自己粘住。 这个是步骤 这个是包好的 最后摆上烤盘，用手压扁，在表面刷蛋黄液，撒芝麻。进烤箱350华氏度，15分钟，然后打到broil，最多3分钟，就可以出炉了 broil就是从上向下烤，这样烤出来的表皮会发亮。 但是时间一长就焦，所以要盯着点 类别：我做饭的故事 查看评论
这个是典型的酥皮式的点心，里面的馅可以想放什么就放什么，我这次用的是白糖，以 前用豆沙。但是我老公说我的豆沙煮的味道太淡，所以这次做这个是为了去美国朋友家 ，就用了味道“浓烈”的白糖。看起来好看，吃起来也很不错。而且我觉得苏式的月饼 应该就是这个原理。 先来个成品图：
再来个截面图：
然后看做法： 它之所以能分层就是因为两种不同的面叠到一起互不相容，不就分开了吗？ 所以或两种不同的面：
水皮：2杯半面粉，半杯油，2/3杯水。 油心：1杯半面粉，半杯油。 这里面的油我都用的shortening，中文名叫做起酥油，其成分完全都是饱和脂肪，对心 血管没有好处，所以平常最好别用。但是在这里做点心用它它会让点心更酥脆，，不会 出筋。平常的食用油也可以，分别不大。 然后把面分成小块，这么多刚好做16个，所以就分别把水皮和油心分成16份。我因为要 带到别人家吃，所以为了大小一致，我是用秤称的。
讲步骤： 1、水皮包油心。就像包饺子一个皮包馅，然后揉圆，压扁。 2、压扁后用擀面杖擀薄，然后这样叠三叠起来再擀，再叠起来再擀一下，就行了，能把它 擀成圆的最好，不能的话尽量让它形状规则。 3、中间放1tbs白糖，然后把它包起来。 我先捏住4个角，然后再把其他的口封上，多捏一会，因为面没有筋，所以不太容易粘 起来。捏起来之后疤朝下，光的一面朝上，放一会，让它自己粘住。
这个是步骤 这个是包好的
最后摆上烤盘，用手压扁，在表面刷蛋黄液，撒芝麻。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：点心 酥饼
发布于 2007-11-25 04:48:51
这个是典型的酥皮式的点心，里面的馅可以想放什么就放什么，我这次用的是白糖，以 前用豆沙。但是我老公说我的豆沙煮的味道太淡，所以这次做这个是为了去美国朋友家 ，就用了味道“浓烈”的白糖。看起来好看，吃起来也很不错。而且我觉得苏式的月饼 应该就是这个原理。 先来个成品图：
再来个截面图：
然后看做法： 它之所以能分层就是因为两种不同的面叠到一起互不相容，不就分开了吗？ 所以或两种不同的面：
水皮：2杯半面粉，半杯油，2/3杯水。 油心：1杯半面粉，半杯油。 这里面的油我都用的shortening，中文名叫做起酥油，其成分完全都是饱和脂肪，对心 血管没有好处，所以平常最好别用。但是在这里做点心用它它会让点心更酥脆，，不会 出筋。平常的食用油也可以，分别不大。 然后把面分成小块，这么多刚好做16个，所以就分别把水皮和油心分成16份。我因为要 带到别人家吃，所以为了大小一致，我是用秤称的。
讲步骤： 1、水皮包油心。就像包饺子一个皮包馅，然后揉圆，压扁。 2、压扁后用擀面杖擀薄，然后这样叠三叠起来再擀，再叠起来再擀一下，就行了，能把它 擀成圆的最好，不能的话尽量让它形状规则。 3、中间放1tbs白糖，然后把它包起来。 我先捏住4个角，然后再把其他的口封上，多捏一会，因为面没有筋，所以不太容易粘 起来。捏起来之后疤朝下，光的一面朝上，放一会，让它自己粘住。
这个是步骤 这个是包好的
最后摆上烤盘，用手压扁，在表面刷蛋黄液，撒芝麻。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：点心 酥饼