主料：大虾

辅料：豌豆、葱

调料：盐、料酒、鸡精、淀粉

做法：

1、将虾去头和沙线，洗净放到碗内（如果是速冻虾仁的话可以省略这步）。

2、在水中放一点盐，将豌豆洗净候放入开水锅中用淡盐水氽一下，葱切末待用。

3、炒锅加油烧热，待三成热时，将虾仁入锅，快速用筷子划散，炸约10秒钟，用漏勺捞出控油（炸时要热锅冷油，则不粘锅）。

4、勺内留底油，下葱末炝锅，放入豌豆翻炒几下，再烹入料酒、鸡精、盐，之后放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，大火翻炒几下即可出锅~~