引用自鳳中奇緣節目部落格文章： 今夜最新食譜--3/13印度甩餅&蔥油餅 分類：今夜最新食譜2008/03/13 23:24(為保護報名店家權益以下為節目有播出的內容部分做法材料有所保留)印度甩餅之餅皮材 料：甩餅麵糰(中筋麵粉、清水、鹽巴、白糖、雞蛋、乳瑪琳)、沙拉油做 法： 1. 將麵粉、清水、鹽巴、白糖、雞蛋一起拌勻(＊機器或手工均可；拌到成糰即可，不需到三光)2. 拌入乳瑪琳奶油到不黏手3. 放著使麵糰鬆弛10分鐘4. 再分割成小塊後，表面抹油即可牛肉餡(黑胡椒口味)材 料：牛絞肉、基底調味料(鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋做 法：1. 將牛絞肉、鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋一起拌勻2. 起油鍋 將牛肉拌料下鍋炒香即可(＊攤頭不夠時，可現場再炒) 豬肉餡(咖哩口味)材 料：後腿絞肉、基底調味料(同上)、咖哩粉做 法：1. 將後腿絞肉、鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋一起拌勻2. 起油鍋 將豬肉拌料下鍋，加入適量咖哩粉拌炒香即可 雞肉餡(辣味)材 料：雞絞肉、基底調味料(同上)辣椒醬：沙拉油、蒜末、辣椒末、鹽、糖、細辣椒粉 做 法：同牛肉餡做法 辣椒醬作法：1. 起油鍋 將蒜末、辣椒末下鍋，半炒炸到水份收乾2. 熄火後，調味以鹽、糖3. 最後拌入辣椒粉即可(＊攤頭煎好餅之後再抹，也可當一般的辣椒醬用) 蔥油餅材 料：麵粉、熱水、冷水、鹽巴、雞蛋、豬油、蔥ㄚ做 法：1. 麵粉用熱水燙麵攪拌 加入冷水拌勻2. 加入鹽、雞蛋攪拌成糰3. 放鬆弛20分鐘後，揉勻麵糰4. 用桿麵棍桿開，抹上一層薄薄的豬油，灑上蔥花後捲起5. 切成適當長度，將頭尾捏緊收口即可6. 攤頭操作時，可隔塑膠紙、用桿麵棍桿開7. 起油鍋，火勿大、油略多8. 將桿開餅皮下鍋煎製，見膨起再翻面煎製完成即可
(為保護報名店家權益以下為節目有播出的內容部分做法材料有所保留)
印度甩餅之餅皮
材 料：甩餅麵糰(中筋麵粉、清水、鹽巴、白糖、雞蛋、乳瑪琳)、沙拉油
做 法：
1. 將麵粉、清水、鹽巴、白糖、雞蛋一起拌勻(＊機器或手工均可；拌到成糰即可，不需到三光)
2. 拌入乳瑪琳奶油到不黏手
3. 放著使麵糰鬆弛10分鐘
4. 再分割成小塊後，表面抹油即可
牛肉餡
(黑胡椒口味)
材 料：牛絞肉、基底調味料(鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋
1. 將牛絞肉、鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋一起拌勻
2. 起油鍋 將牛肉拌料下鍋炒香即可(＊攤頭不夠時，可現場再炒)
豬肉餡
(咖哩口味)
材 料：後腿絞肉、基底調味料(同上)、咖哩粉
1. 將後腿絞肉、鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋一起拌勻
2. 起油鍋 將豬肉拌料下鍋，加入適量咖哩粉拌炒香即可
雞肉餡
(辣味)
材 料：雞絞肉、基底調味料(同上)
辣椒醬：沙拉油、蒜末、辣椒末、鹽、糖、細辣椒粉
做 法：同牛肉餡做法
辣椒醬作法：
1. 起油鍋 將蒜末、辣椒末下鍋，半炒炸到水份收乾
2. 熄火後，調味以鹽、糖
3. 最後拌入辣椒粉即可(＊攤頭煎好餅之後再抹，也可當一般的辣椒醬用)
蔥油餅
材 料：麵粉、熱水、冷水、鹽巴、雞蛋、豬油、蔥ㄚ
1. 麵粉用熱水燙麵攪拌 加入冷水拌勻
2. 加入鹽、雞蛋攪拌成糰
3. 放鬆弛20分鐘後，揉勻麵糰
4. 用桿麵棍桿開，抹上一層薄薄的豬油，灑上蔥花後捲起
5. 切成適當長度，將頭尾捏緊收口即可
6. 攤頭操作時，可隔塑膠紙、用桿麵棍桿開
7. 起油鍋，火勿大、油略多
8. 將桿開餅皮下鍋煎製，見膨起再翻面煎製完成即可
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发布于 2008-03-13 23:30:58
引用自鳳中奇緣節目部落格文章： 今夜最新食譜--3/13印度甩餅&蔥油餅分類：今夜最新食譜 2008/03/13 23:24 
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為保護報名店家權益以下為節目有播出的內容部分做法材料有所保留)
印度甩餅之餅皮
材 料：甩餅麵糰(中筋麵粉、清水、鹽巴、白糖、雞蛋、乳瑪琳)、沙拉油
做 法：
1. 將麵粉、清水、鹽巴、白糖、雞蛋一起拌勻(＊機器或手工均可；拌到成糰即可，不需到三光)
2. 拌入乳瑪琳奶油到不黏手
3. 放著使麵糰鬆弛10分鐘
4. 再分割成小塊後，表面抹油即可
牛肉餡
(黑胡椒口味)
材 料：牛絞肉、基底調味料(鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋
做 法：
1. 將牛絞肉、鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋一起拌勻
2. 起油鍋 將牛肉拌料下鍋炒香即可(＊攤頭不夠時，可現場再炒)
豬肉餡
(咖哩口味)
材 料：後腿絞肉、基底調味料(同上)、咖哩粉
做 法：
1. 將後腿絞肉、鹽巴、白糖、黑胡椒粉、醬油、蛋一起拌勻
2. 起油鍋 將豬肉拌料下鍋，加入適量咖哩粉拌炒香即可
雞肉餡
(辣味)
材 料：雞絞肉、基底調味料(同上)
辣椒醬：沙拉油、蒜末、辣椒末、鹽、糖、細辣椒粉
做 法：同牛肉餡做法
辣椒醬作法：
1. 起油鍋 將蒜末、辣椒末下鍋，半炒炸到水份收乾
2. 熄火後，調味以鹽、糖
3. 最後拌入辣椒粉即可(＊攤頭煎好餅之後再抹，也可當一般的辣椒醬用)
蔥油餅
材 料：麵粉、熱水、冷水、鹽巴、雞蛋、豬油、蔥ㄚ
做 法：
1. 麵粉用熱水燙麵攪拌 加入冷水拌勻
2. 加入鹽、雞蛋攪拌成糰
3. 放鬆弛20分鐘後，揉勻麵糰
4. 用桿麵棍桿開，抹上一層薄薄的豬油，灑上蔥花後捲起
5. 切成適當長度，將頭尾捏緊收口即可
6. 攤頭操作時，可隔塑膠紙、用桿麵棍桿開
7. 起油鍋，火勿大、油略多
8. 將桿開餅皮下鍋煎製，見膨起再翻面煎製完成即可
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