蒸臭豆腐 材料： 1. 臭豆腐 ... 4塊 2. 麻油 ... 1/4小匙 調味料 1. 冬菇 ... 3朵(泡軟切丁) 2. 火腿 ... 75公克(切丁) 3. 毛豆 ... 75公克 4. 辣椒 ... 1根(切丁) 調味料(B): 1. 味精 ... 1/4小匙 2. 糖 ... 1/8小匙 3. 醬油 ... 1/2小匙 4. 米酒 ... 1/2小匙 5. 油 ... 1/2小匙 作法步驟： 1. 臭豆腐洗淨，灑上A料及B料，上籠以大火蒸煮6分鐘，取出盛盤。 2. 食用前，灑上麻油即可。 備註： 1.有句話說：「入芝蘭之室，久而不聞其香；入鮑魚之肆，久而不聞其臭。」臭豆腐令外來客閃避唯恐不及，在中國逐臭之夫卻大有人在。 2.其實，世界各地喜食腐臭食物的不在少數；君不見歐美人嗜食的乳酪起司，不也令許多東方人聞之掩鼻嗎？單就中國各地，例子就很多，像客家鹹豬肉是有點餿掉的風乾豬肉，廣東人喜食臭鹹魚，江蘇無錫人擅做臭干子(即臭豆干)，安徽蕪湖人喜食臭麵筋，北平人就喜歡臭豆腐了。 3.現在，臭豆腐在寶島揚名立萬，到處可見掛起「蒸臭豆腐」、「麻辣臭豆腐」、「腸旺臭豆腐」的各式店招，將昔時街頭的小攤飲食，成為餐館中人人爭食的佳餚，倒也締造一段臭豆腐奇蹟。
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发布于 2007-12-26 23:11:25
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