现在我是每天一回家就坐在电视机前看中央2的‘美食美客三人餐桌’了。实在是挡不住美食的诱惑呀！哈哈！！赶紧的，把这两天看来的菜谱再次收藏起来，这可是地道的私房菜哦~~~~~ 回锅肉主料：五花肉一块。 辅料：青椒、青蒜、胡萝卜。调料：白酒、盐、大料、姜片、葱、甜面酱、豆瓣酱、蒜、白糖做法：1.将五花肉放入小盆（微波炉专用）中，淋上白酒，撒少许盐，放两粒大料，切几片姜和葱片放在肉四周，倒半碗水，入炉高火烧6分钟取出。2.将青椒、胡萝卜切片，青蒜切段，备用。3.将甜面酱与豆瓣酱、蒜末、白糖混合，加少量水打成酱状，入炉烧1分钟。4.将五花肉切片备用。5.起火、坐锅。倒油少许，放入青椒、青蒜、胡萝卜、肉片，一起翻炒。6.倒入酱汁，翻炒，使肉不沾锅为主。7.最后放葱及白胡椒粉，翻炒两下。8.盘底放满细葱段，将肉出锅。 小窍门：切五花肉的方法1.边沾凉水边切肉，此法用于切片。2.先将肉切成大块，后用刀背将其组织拍松，易烂。 牛蒡芦笋烧鱼头（江西菜）主料：鱼头、牛蒡辅料：芦笋、香菇、高汤调料：醋、白酒、姜片、白胡椒粉、盐、生抽、砂糖做法：1.将牛蒡刮皮，切丁、切段，用清水泡一下，水中点醋少许。2.鱼头抹上白酒（最好是清香型北京二锅头），放上姜片，撒白胡椒粉、盐少许，腌10分钟。3.芦笋切段，香菇头部切花，尾部切丁，用热水焯一下，水中放盐及少许油。4.煎鱼。待油八成热时（相当于微波炉160度以上），将鱼头下锅煎，保证鱼不沾锅。5.倒入酒及生抽烹锅，放砂糖少许，倒入高（鸡）汤并加水。6.放入牛蒡（丁、段），香菇，芦笋，盖上锅盖，咕嘟一会儿即可。 小窍门：鱼去腥的方法一是用料酒擦，二是入水焯一下，自然腥味就没了。
现在我是每天一回家就坐在电视机前看中央2的‘美食美客三人餐桌’了。实在是挡不住美食的诱惑呀！哈哈！！赶紧的，把这两天看来的菜谱再次收藏起来，这可是地道的私房菜哦~~~~~
回锅肉
主料：五花肉一块。
辅料：青椒、青蒜、胡萝卜。
调料：白酒、盐、大料、姜片、葱、甜面酱、豆瓣酱、蒜、白糖
做法：
1.将五花肉放入小盆（微波炉专用）中，淋上白酒，撒少许盐，放两粒大料，切几片姜和葱片放在肉四周，倒半碗水，入炉高火烧6分钟取出。
2.将青椒、胡萝卜切片，青蒜切段，备用。
3.将甜面酱与豆瓣酱、蒜末、白糖混合，加少量水打成酱状，入炉烧1分钟。
4.将五花肉切片备用。
5.起火、坐锅。倒油少许，放入青椒、青蒜、胡萝卜、肉片，一起翻炒。
6.倒入酱汁，翻炒，使肉不沾锅为主。
7.最后放葱及白胡椒粉，翻炒两下。
8.盘底放满细葱段，将肉出锅。
小窍门：切五花肉的方法
1.边沾凉水边切肉，此法用于切片。
2.先将肉切成大块，后用刀背将其组织拍松，易烂。
牛蒡芦笋烧鱼头（江西菜）
主料：鱼头、牛蒡
辅料：芦笋、香菇、高汤
调料：醋、白酒、姜片、白胡椒粉、盐、生抽、砂糖
1.将牛蒡刮皮，切丁、切段，用清水泡一下，水中点醋少许。
2.鱼头抹上白酒（最好是清香型北京二锅头），放上姜片，撒白胡椒粉、盐少许，腌10分钟。
3.芦笋切段，香菇头部切花，尾部切丁，用热水焯一下，水中放盐及少许油。
4.煎鱼。待油八成热时（相当于微波炉160度以上），将鱼头下锅煎，保证鱼不沾锅。
5.倒入酒及生抽烹锅，放砂糖少许，倒入高（鸡）汤并加水。
6.放入牛蒡（丁、段），香菇，芦笋，盖上锅盖，咕嘟一会儿即可。
小窍门：鱼去腥的方法
一是用料酒擦，二是入水焯一下，自然腥味就没了。
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发布于 2007-11-13 21:23:21
现在我是每天一回家就坐在电视机前看中央2的‘美食美客三人餐桌’了。实在是挡不住美食的诱惑呀！哈哈！！赶紧的，把这两天看来的菜谱再次收藏起来，这可是地道的私房菜哦~~~~~
回锅肉
主料：五花肉一块。
辅料：青椒、青蒜、胡萝卜。
调料：白酒、盐、大料、姜片、葱、甜面酱、豆瓣酱、蒜、白糖
做法：
1.将五花肉放入小盆（微波炉专用）中，淋上白酒，撒少许盐，放两粒大料，切几片姜和葱片放在肉四周，倒半碗水，入炉高火烧6分钟取出。
2.将青椒、胡萝卜切片，青蒜切段，备用。
3.将甜面酱与豆瓣酱、蒜末、白糖混合，加少量水打成酱状，入炉烧1分钟。
4.将五花肉切片备用。
5.起火、坐锅。倒油少许，放入青椒、青蒜、胡萝卜、肉片，一起翻炒。
6.倒入酱汁，翻炒，使肉不沾锅为主。
7.最后放葱及白胡椒粉，翻炒两下。
8.盘底放满细葱段，将肉出锅。
小窍门：切五花肉的方法
1.边沾凉水边切肉，此法用于切片。
2.先将肉切成大块，后用刀背将其组织拍松，易烂。
牛蒡芦笋烧鱼头（江西菜）
主料：鱼头、牛蒡
辅料：芦笋、香菇、高汤
调料：醋、白酒、姜片、白胡椒粉、盐、生抽、砂糖
做法：
1.将牛蒡刮皮，切丁、切段，用清水泡一下，水中点醋少许。
2.鱼头抹上白酒（最好是清香型北京二锅头），放上姜片，撒白胡椒粉、盐少许，腌10分钟。
3.芦笋切段，香菇头部切花，尾部切丁，用热水焯一下，水中放盐及少许油。
4.煎鱼。待油八成热时（相当于微波炉160度以上），将鱼头下锅煎，保证鱼不沾锅。
5.倒入酒及生抽烹锅，放砂糖少许，倒入高（鸡）汤并加水。
6.放入牛蒡（丁、段），香菇，芦笋，盖上锅盖，咕嘟一会儿即可。
小窍门：鱼去腥的方法
一是用料酒擦，二是入水焯一下，自然腥味就没了。
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