细细软软的南瓜包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄，谁都抗拒不了这橙黄色的诱惑。而就是这样的美味佳肴，制作过程却简单到难以令人相信的地步……当然，你马上试试就有发言权。 用料： 小南瓜 1只（约400-500克） 咸鸭蛋黄 4只 香葱段 少许 油 2茶匙（10ml） 黄酒 1汤匙（15ml） 盐 1/2茶匙（3克） 鸡精 1/2茶匙（3克） 做法： 1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2、小南瓜去皮，切4mm厚薄片。 3、大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。 小贴士： 1、南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。 2、超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。 3、如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：黄炒 南瓜 咸鸭蛋
发布于 2007-08-20 11:26:57
细细软软的南瓜包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄，谁都抗拒不了这橙黄色的诱惑。而就是这样的美味佳肴，制作过程却简单到难以令人相信的地步……当然，你马上试试就有发言权。 用料： 小南瓜 1只（约400-500克） 咸鸭蛋黄 4只 香葱段 少许 油 2茶匙（10ml） 黄酒 1汤匙（15ml） 盐 1/2茶匙（3克） 鸡精 1/2茶匙（3克） 做法： 1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2、小南瓜去皮，切4mm厚薄片。 3、大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。 小贴士： 1、南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。 2、超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。 3、如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
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