昨天晚饭按照菜谱做了一道菜，咸鸭蛋炒南瓜，味道很好。和大家分享一下。

主料：南瓜300克

辅料：咸鸭蛋2个

调料：精盐、料酒、鸡精、葱、姜、麻油、食用油

做法:

1.将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成4mm厚的薄片；

2.熟的咸鸭蛋去壳切成小丁；

3.葱切成葱花，姜切成小片；

4.坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片，爆出香味；

5.放入南瓜片，咸鸭蛋丁，烹入料酒、精盐、鸡精翻炒均匀，待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。

温馨提示：

炒南瓜时不要加汤，否则会冲淡南瓜的原有味道。咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

食谱营养 南瓜：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量也很丰富。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。