特色：丝瓜口感鲜嫩，汤味鲜美清甜。

用料：丝瓜3根

鸡蛋2枚

姜丝适量

盐 半茶匙（2g）

香油 少许

油 一汤匙（15ml）

水 600毫升

小葱1棵

干贝素3茶匙（9g）

做法：

1、 丝瓜洗净，刮去外皮切成滚刀块。小葱洗净切碎成葱花。

2、 中火加热锅中的油，待烧至六成热时将姜丝和丝瓜快放入翻炒两分钟，然后注入适量热水和干贝素，接着大火烧沸后将鸡蛋液慢慢淋入搅出蛋花，最后放盐，淋上香油，撒入葱花装盘即可。

小贴士：

1、 干贝素是一级海鲜味的颗粒状调味品，无需经过干贝的浸泡，就能享受干贝的原汁原味。（《贝太厨房》中介绍的牌子是HON.DASHI）

2、 干贝素尤其适合制作瓜类（如苦瓜、冬瓜等）的美食。此汤可供3~5人食用。

注：此菜谱摘自《贝太厨房》2004年10月号