今天三八节，想给妈妈和老婆做顿好吃的，做什么呢？回锅肉吧，以前从电视上看到过做法，挺容易的，可以尝试下。于是到菜市场买了五花肉，本来想去商场买冷却肉的，可是等着回家，就将就下了。买了肉，两斤，24元，现在肉就是贵，得，就是它了。

回到家，马上去厨房，拿刀切了肉，回锅肉要切片的，刀不是很快，一点一点用左手压紧肉，右手拿刀小心使劲的切着，大概切了十几片的样子，锅里下水烧开，把肉片放了进去用水焯下，待颜色变白后就用漏勺滤出，凉水拔了，放下备用。开了眼油烟机，切了葱姜蒜，炒锅里油热了，全放进去爆炒，炒出香味后把肉放进去接着炒，带肉炒出油后加料酒、茴香面、老抽，先不放盐，因为盐放早了会让里面的碘挥发掉，营养缺失。还有一点要放，那就是白糖，加了后就猛火翻炒，上色后加入切好的蒜苗段，待到蒜苗段软熟后，加上香油和鸡精、盐就可以出锅了。

尝了尝，味道……！嗯哼，不是很好，感觉肉的味道不够熟，有点脆，还有蒜苗太烂了，部分叶子已经糊状了，总结下经验教训，感觉失误的地方由一下几点，希望那个大家注意：1.肉选料不好，应该买冷却肉，口感、色泽和质量会好些。2.肉片切的太厚，应该薄的透明就好些，主要原因一是因为刀，其次还是肉太软，没有冷却肉好切。3.肉入锅炒的时候火候不好，炒的时间和强度都不够，肉没有完全炒熟，应该炒的卷了才好。4.蒜苗入锅太早，如果先把肉盛出来再炒蒜苗，炒的差不多再和肉一块翻炒几下，效果会更好些。

不过即使这样，老妈还有老婆还是给了肯定的态度。如果100分满分的话，我自打50分，她们给60分的样子，没好意思细问。现在我的经验教训全嗮出来了，希望大家借鉴并以此为鉴！