首先分享一下切肉片的好办法： 购回大块猪肉后，分割成各一顿量的若干小块，放入冷冻室。做饭前取出一块，稍微解冻后即可切片。这个时候的这块猪肉是很结实的冰疙瘩，但已经可以下刀子了。用很钝的刀、很笨的手法都可以片出很薄很均匀的肉片出来。用大厨的话来讲：可以直接涮着吃了！具体步骤各位实践吧。 香菇若干朵，可以是新鲜的，也可以是据说营养价值更高的干香菇（提前温水泡开）。洗净后挤干水分、手撕成小块，备用。 蒜末、姜丝、干红尖椒备用（清淡口味略）。 先清炒香菇，断生即可，盛盘备用。 再放少许油，放入蒜末姜丝尖椒，小火煸出香味后中火放入肉片，少许酱油，炒至八分熟，再倒入炒过的香菇，大火炒熟后加盐、鸡精、少许醋，起锅即可。 提倡：起锅前加盐，可减少食盐量，据说对身体有好处；起锅前加鸡精，方能发挥其提鲜作用。 嘻嘻，滑滑嫩嫩，很是爽口吧？香菇可是好东东啊!同此办法，可制作出黑木耳炒肉片、洋葱炒肉片等等。炒黑木耳是个很紧张的过程，放炮似的在锅里不停的炸……但一般来说不会有危险，实在害怕就拿锅盖当盾牌挡着……切洋葱是个很痛苦的过程，据说有很多种防泪措施但俺都没实践过，关键是懒，想忍忍就过了……总之，为了美食，不能怕呛，不要怕油烟，不要怕尝试！
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发布于 2007-09-06 11:55:14
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