而今的菜肴，仿佛不辣就不好吃。应媳妇的要求，专门学了这道菜，并且稍加改进。做法是这样D~ 新鲜的猪后腿肉或五花肉100克，洗净后放在砂锅中大火煮开，然后放入陈皮、八角、姜片、花椒，用文火慢炖1小时左右，然后捞出切片备用。切片一定不要太厚，这样热油一炒，肉片会卷起，看起来更有回锅肉的味道。如果切成了肉块或者肉丁，那还是做红烧肉好了。 香芹100克，洗净切段备用。尖椒100克，切丝备用。大红袍50克，切成1厘米见方的小丁备用。嫩蒜苗50克，切丝备用。 锅中放少许油，8成热时放入切好的肉片翻炒，手要快，炒老了就不好吃了。待看到肉片均以卷起时，加黄酒少量，盐、糖少量，郫县豆瓣酱一勺，迅速炒匀，然后出锅备用。 再在锅中放入适量的油，用大火烧热，按顺序放入大红袍、香芹、尖椒丝、蒜苗，加盐迅速翻炒，待段生时，将炒好的肉倒入锅中一起翻匀，出锅即可。 小炒肉香辣上口，有一吃就停不下来的感觉，越辣越想吃。既像回锅肉一样过瘾解馋，又有青菜配之，不至于偏食~ 其实我觉得做出来的青菜比肉更好吃……
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：今日 农家 小炒
发布于 2007-06-03 18:10:22
而今的菜肴，仿佛不辣就不好吃。应媳妇的要求，专门学了这道菜，并且稍加改进。做法是这样D~ 新鲜的猪后腿肉或五花肉100克，洗净后放在砂锅中大火煮开，然后放入陈皮、八角、姜片、花椒，用文火慢炖1小时左右，然后捞出切片备用。切片一定不要太厚，这样热油一炒，肉片会卷起，看起来更有回锅肉的味道。如果切成了肉块或者肉丁，那还是做红烧肉好了。 香芹100克，洗净切段备用。尖椒100克，切丝备用。大红袍50克，切成1厘米见方的小丁备用。嫩蒜苗50克，切丝备用。 锅中放少许油，8成热时放入切好的肉片翻炒，手要快，炒老了就不好吃了。待看到肉片均以卷起时，加黄酒少量，盐、糖少量，郫县豆瓣酱一勺，迅速炒匀，然后出锅备用。 再在锅中放入适量的油，用大火烧热，按顺序放入大红袍、香芹、尖椒丝、蒜苗，加盐迅速翻炒，待段生时，将炒好的肉倒入锅中一起翻匀，出锅即可。 小炒肉香辣上口，有一吃就停不下来的感觉，越辣越想吃。既像回锅肉一样过瘾解馋，又有青菜配之，不至于偏食~ 其实我觉得做出来的青菜比肉更好吃……
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：今日 农家 小炒