上好青椒的挑选方法：颜色绿油油，肉质厚，形状匀称，大的一个就够用，洗净，左手握住青椒，右手按住柄用力往里压，弄破后将籽整个拿出，里面用清水冲一下，用刀切成方形或者用手撕成片。将瘦肉洗净，切成大的薄片待用。锅烧热，倒如适量食用油，烧热后放如微量盐，起泡后倒入肉片，翻炒，待肉色边白，加如适量盐炒数分钟，加老酒一勺、酱油微量，肉片五成熟时倒入青椒，加入少量盐，炒数分钟，待青椒颜色发生变化，加入一锅勺温开水，盖上锅盖，等锅里冒出白色气体，关火，加适量味精，炒匀，即可出锅。
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发布于 2008-01-27 19:58:14
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