驴打滚儿以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。 准备材料：糯米面,黄豆面，黑芝麻，核桃仁，桂花豆馅 1． 在盆里倒糯米面，放入水调成糊状 2． 上锅蒸熟（变成透明色即熟），取出来晾凉 3． 晾糯米面的时候，把核桃仁切成小碎，稍微炒一下，黑芝麻炒香（自己改良，喜欢吃黑芝麻和核桃，也是非常有营养的） 4． 炒黄豆面，微火慢炒，豆面的香味扑鼻，颜色变深就熟了 5． 把晾凉的糯米面取出揉成面团，撒上黑芝麻和核桃碎，用黄豆面做补面，擀成面片 6． 把豆馅摆成一排放在面片靠下边的位置，然后把面片卷起来，卷的时候尽量卷紧实一些 7． 切成大概5厘米的小段，就搞定喽 难度系数：三星半 口感评价：淡淡的豆香味，甜甜的桂花豆沙味，粘粘的糯米比较筋道(一开始还担心面稀了呢,还好还好)，还有香香的黑芝麻和核桃碎，家里人觉得还不错哦~ 自我点评：初次尝试着做,手法还不熟练,不过该有的味道还可以哦~ 上图吧： 放入糯米面 调成面糊 上蒸锅 炒好的核桃仁 炒香的黑芝麻 炒熟的黄豆面 蒸熟的糯米面是半透明色的 卷好了,切完了,搞定了 再来两张
放入糯米面
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发布于 2007-12-08 12:27:47
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