1. 洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜2. 鱼洗净剪去鱼鳍3. 切成段4. 用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向 5. 一段段来，鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨6. 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右,此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的7. 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用8. 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~~！9. 从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料10. 将酸菜切碎11. 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒12. 加入水/高汤烧开13. 先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ ！14. 下入其他的鱼片，大火2-3分钟~15. 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
1. 洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
2. 鱼洗净剪去鱼鳍
3. 切成段
4. 用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
5. 一段段来，鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
6. 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右,此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的
7. 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
8. 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~~！
9. 从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
10. 将酸菜切碎
11. 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
12. 加入水/高汤烧开
13. 先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ ！
14. 下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
15. 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：水煮 鱼片
发布于 2007-05-31 11:37:52
1. 洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
2. 鱼洗净剪去鱼鳍
3. 切成段
4. 用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
5. 一段段来，鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨
6. 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右,此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的
7. 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
8. 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~~！
9. 从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
10. 将酸菜切碎
11. 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
12. 加入水/高汤烧开
13. 先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ ！
14. 下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
15. 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
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