主料：嫩茄子400克。配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。(2)把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。(3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
主题关键词标签(点击标签查看相关主题)：茄子 香酥
发布于 2006-09-26 12:36:03
主料：嫩茄子400克。配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。(2)把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。(3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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