红烧五花肉

菜系：闽菜 【特点】 酱红鲜亮，酥嫩味美。 【原料】 带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。 【制作过程】 1. 将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水汆一下备用。 2. 炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。